La cadena de churrascarías BrasayLeña continua su apuesta por ofrecer la mejor calidad de carne en sus restaurantes. Para ello, la última innovación ha sido incorporar en los 23 restaurantes de la cadena la figura del Jefe de Carne, un “Sumiller” especializado en este producto.
Las funciones de este nuevo profesional es la de velar por ofrecer siempre la mejor calidad posible al cliente. Para ello, estos maestros serán los encargados de la selección de cada una de las piezas de carne (res, ave, cerdo o ternera) que llegan a la mesa -cerca de 40000 kilos al año en cada restaurante-, dirigir todos los aspectos relacionados con su adquisición y almacenamiento, formar al personal en relación con este tema, vigilar que el punto de cocción en cada pieza sea el idóneo y proponer los mejores cortes de carne al cliente según las preferencias del cliente.
La compañía ha diseñado ya para estos especialistas un uniforme específico para que el cliente pueda identificarlos claramente de modo que puedan consultar las mejores opciones.
Esta nueva iniciativa que ahora pone en marcha BrasayLeña se suma al resto de acciones implementadas por la compañía en su apuesta por la calidad total, tanto en su oferta gastronómica como en su ambientación y atención al cliente.
Concretamente, en el último año BrasayLeña ha reforzado la estructura de su equipo,que en este 2015 crecerá en 100 personas aproximadamente. Ha puesto en marcha nuevos planes de formación para sus cerca de 500 empleados, ha iniciado un proceso de renovación total de la imagen de sus establecimientos contando con uno de los mejores estudios de interiorismo del momento y ha abierto su primer restaurante a pie de calle, concretamente en un local de más de 500 m2 ubicado entre la Plaza Mayor y Mercado de San Miguel.
BrasayLeña cuenta en la actualidad con un total de 23 establecimientos de los que el 55% son en propiedad y el 45% restante son franquicias. La compañía facturó en 2015, la cifra de de 18 M€ y prevé alcanzar las 40 unidades en el plazo de tres años, consolidando su primera posición en el ranking europeo de cadenas especializadas en restauración brasileña.
Cargando ...
Los comentarios están cerrados.