La restauración en España se enfrenta a una crisis sin precedentes. Según el último informe de Turijobs by Stepstone, el 87% de los negocios del sector han tenido que reducir servicio o cerrar en algún momento debido a la falta de personal. La hostelería representa más de la mitad del empleo turístico en España, pero la dificultad para encontrar y retener talento amenaza su sostenibilidad.
Restauración en alerta: salarios bajos y fuga de talento
El informe, basado en el análisis de más de 20.000 ofertas y encuestas a más de 600 profesionales, revela que el 95% de los trabajadores consideran que los sueldos no son justos en relación con el esfuerzo y las horas trabajadas. Más de la mitad los califica como «abusivos y precarios».
Además, el 83,5% de los empleados cree que el sector está perdiendo profesionales porque otras industrias ofrecen mejores condiciones. El problema no es solo salarial: la falta de conciliación, los horarios extensos y los turnos partidos son los factores que más influyen en el éxodo de talento.
Las empresas buscan soluciones, pero no es suficiente
Frente a esta crisis, un 43,9% de los empleadores está tomando medidas para mejorar la flexibilidad y la conciliación laboral, un 39,9% apuesta por incrementos salariales e incentivos, y un 16,2% está invirtiendo en formación. Sin embargo, el sector sigue enfrentando problemas estructurales: el 69% de los empresarios ve el futuro de la restauración con preocupación ante la dificultad de encontrar personal cualificado.
Los perfiles más demandados y el reto de la formación
Los puestos más buscados por las empresas y los candidatos coinciden: camareros, cocineros y ayudantes de cocina encabezan las listas de contratación. Sin embargo, mientras más de la mitad de las ofertas (57,55%) requieren entre 1 y 3 años de experiencia, solo un 2,23% buscan profesionales con más de 5 años de trayectoria.
La formación también es clave: aunque el 30% de las vacantes solicitan candidatos con un Ciclo Formativo de Grado Medio o Superior, un 25% sigue exigiendo únicamente la ESO o EGB, y un 14% ni siquiera pide titulación.
Madrid, Barcelona y Baleares lideran la demanda de empleo en restauración
Las zonas con mayor número de ofertas son aquellas con mayor actividad turística: Madrid, Barcelona y Baleares encabezan el ranking, seguidas por Málaga, Las Palmas y Alicante. La temporada alta de contratación se da entre abril y mayo, en preparación para el verano, mientras que los meses de menor actividad son noviembre y diciembre.
¿Hacia dónde va el empleo en la restauración?
Los datos son claros: el sector necesita un cambio profundo para atraer y retener talento. La apuesta por salarios dignos, mejores horarios y condiciones laborales sostenibles no es solo una demanda de los trabajadores, sino una necesidad para garantizar el futuro de la hostelería en España.
📑 Descarga el informe completo y conoce todos los detalles sobre la situación laboral en la restauración en 2025 en: https://multimedia.sender.turijobs.com/turijobs-B/documents/678255f1-6980-4dcf-8e89-3e7c8c51271a.pdf
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