Como cada semana, Jesús Martínez Pardo, CEO de Eventelling y creador del podcast ‘La primera impresión’, nos trae a un invitado o invitada de impacto social en un nuevo episodio. Esta semana se trata de Charlie Saiz, fundador del Grupo Larrumba, empresa dedicada al sector de la restauración, un exitoso modelo de negocio que combina la oferta de restaurantes con ambientes nocturnos.
A lo largo de la entrevista, Charlie Saiz cuenta el motivo del éxito de la cadena y el reconocimiento en el ámbito de la hostelería en Madrid. Su enfoque incluye la creación de espacios con una decoración cuidada y la transición sutil de restaurantes a discotecas, proporcionando a los clientes una experiencia completa que abarca desde la cena hasta la vida nocturna.
«Nosotros abrimos esto el 15 de mayo y no funcionó. Entraba muy poca gente y encima nos dieron bastantes palos con las críticas cuando abrimos.”
No todo fue coser y cantar. El fundador del grupo comparte los desafíos iniciales y el momento crucial que marcó el camino hacia la gestión de 22 restaurantes.
Además, en la entrevista, Charlie revela, según su experiencia, las perspectivas claves para el futuro de la industria gastronómica, entre las que se destacan un aumento significativo de los precios, que hará que sea necesaria la implantación de salarios más elevados. También menciona el auge de la experiencia digital, con un crecimiento de la digitalización de la industria, lo que puede sugerir una disminución en la necesidad de interacción humana en los restaurantes, especialmente en entornos de alta velocidad. Además, Sainz contempla la revolución en la fijación de precios dinámica en los restaurantes, ajustando costos según la demanda, la oferta e incluso el día de la semana. Esta estrategia busca optimizar los ingresos y crear una estructura de precios más flexible.
¡No te pierdas el episodio completo!
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