Los españoles gastaron 20.500 millones de euros en comer fuera de casa en 2005, lo que representa un 28 por ciento del total del gasto en alimentación, según un estudio que presentaron hoy la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC) y la consultora TNS.
En el análisis 'El consumidor ante la alimentación fuera del hogar', que se basó en 13.000 cuestionarios realizados en julio pasado en españoles de entre 18 y 64 años, este incremento se atribuyó a algunos cambios sociales que se están viviendo en España, como la conformación de hogares cada vez más pequeños y la mayor presencia femenina en el mercado laboral.
De acuerdo con los datos recogidos en este trabajo, entre 1996 y 2006 la población española se incrementó un 10,8 por ciento y el número de hogares creció un 27,8 por ciento, mientras que la tasa de paro femenino se redujo de un 23 a un 12 por ciento.
'Estos dos hechos han sido determinantes para impulsar el consumo fuera del hogar, ya que de las grandes familias en las que una ama de casa 'profesional' sentaba a la mesa a diario a cuatro personas, hemos pasado a hogares 'pobres de tiempo', en los que es menos frecuente la coincidencia de dos o tres personas', afirmó Manuel Robledo, presidente del Comité HORECA de AECOC.
Agregó que la falta de tiempo tiene otras dos consecuencias directas sobre el consumo, como la reducción del número de compras anuales en centros de alimentación y el incremento del consumo de comida preparada.
'Los españoles -agregó Robledo- acudimos a comprar comida un promedio de 52 veces menos que en 2001 y vemos que las denominadas 'soluciones comida' han conseguido hacerse un hueco en nuestros hogares; así tenemos que un 55 por ciento compra pizza refrigerada; el 46 por ciento, ensaladas listas para consumo; y un 12 por ciento, tortillas refrigeradas'.
César Valencoso, director adjunto de servicio al cliente de TNS Worldpanel, indicó que, conforme los datos del estudio, los españoles realizan dos veces por semana alguna comida principal fuera de casa, lo que supone un aumento de 10 por ciento en relación con el año pasado.
Además, continuó, tres de cada cuatro consumidores ha llevado a cabo alguna comida principal en un restaurante en el último año y los establecimientos que más aprecia son los restaurantes a la carta, seguidos de los locales de 'tapeo' y de los de comida internacional.
'Por grupos de edad, el mayor índice de penetración se registra entre las personas de entre 25 y 34 años, seguidos de los menores de 2 años; por el contrario, los que menos frecuentan los restaurantes son los mayores de 64 años', detalló Valencoso.
Por último, José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR), anunció que los resultados de este informe serán abordados más ampliamente en el Congreso HORECA de AECOC, que se llevará a cabo el 27 y el 28 de septiembre en Madrid, en el que participarán 300 directivos de las principales compañías de hostelería y restauración.
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