La situación de crisis económica ha obligado al Ayuntamiento de Madrid y al Gobierno regional a rescindir un consorcio formado por ambos en 2006 dedicado a la formación de alta cualificación profesional en el sector de hostelería a cambio de firmar un convenio con la Cámara de Comercio de Madrid para desarrollar un programa de formación básica dirigido a 300 desempleados.
"Con la situación de crisis que estamos viviendo, las administraciones públicas debemos procurar optimizar los recursos dispuestos a los ciudadanos", explicó el delegado de Economía y Empleo, Miguel Ángel Villanueva, que visitó la Escuela de Hostelería donde se van a dar los cursos de formación, acompañado de la consejera de Empleo y Mujer, Paloma Adrados, y el presidente de la Cámara, Salvador Santos Campano.
En 2006 se constituyó un consorcio entre el Ayuntamiento y la Comunidad destinado a la formación de alta cualificación para el sector de la Hostelería y la Restauración. Este consorcio procuraba crear un espacio dedicado a la más alta cualificación de prestigio para toda la región.
Este modelo consistía en que el Ayuntamiento de Madrid ponía a disposición del consorcio una parcela en San Blas más una aportación anual de 200.000 euros. A partir de la construcción del centro de Hostelería y Restauración y hasta el quinto año esa aportación se incrementaba hasta los 500.000 euros anuales.
Por su parte, la Comunidad de Madrid construía el centro y realizaba la misma aportación hasta el quinto año de 200.000 euros mientras que a partir del quinto año, la cifra ascendía a 500.000 euros.
Según explicó Villanueva, después de dos años, la capital cuenta con 31.200 parados más, "y la demanda en el sector de alta cualificación sólo ha aumentado el 3,9 por ciento mientras que la demanda de formación en sectores más básicos de Hostelería lo ha hecho un 26,3 por ciento".
"Con la situación, las administraciones hemos decidido priorizar en este caso por encima de la más alta formación a las más básica que es la más demandada, y nos ha llevado a rescindir este consorcio que se constituyó en 2006, por lo que la parcela volverá a ser de titularidad municipal", indicó.
Esta decisión conlleva a que la aportación económica que hacía el Consistorio hasta el momento para el consorcio va a ir a otras áreas y sectores de formación. De hecho, ha incrementado para 2009 el presupuesto de la Agencia para el Empleo un 13,54 por ciento con la aportación municipal. "Estos recursos municipales suponen 4,1 millones de euros para 2009", apostilló.
El acuerdo firmado ayer por las tres partes recoge que tanto la formación como las instalaciones correrán a cargo de la Cámara de Comercio de Madrid, "que son de vanguardia", indicó Villanueva, haciendo hincapié en que como esta escuela ya existe –se inauguró este verano– "tiene más lógica" utilizarla y destinar más dinero a cursos y formación.
Por lo tanto, se liquidará el consorcio mientras que el dinero que se ha aportado hasta el momento ya se ha utilizado, por un lado, para hacer un estudio geotérmico del terreno, y por otro, para desarrollar otro estudio y determinar cuál era el nivel que se iba a dar en dicho centro. "El primer estudio servirá para el terreno haga lo que se haga y los estudios en relación a la formación académica, estarán a disposición tanto del Ayuntamiento, como de la Comunidad y la Cámara", añadió.
MÁS AHORRO
Por su parte, la consejera de Empleo y Mujer, Paloma Adrados, señaló que se va disolver el consorcio por tres elementos claves."Ha habido un cambio en la demanda, la inversión que suponía San Blas se había triplicado, y habida cuenta que tenemos estas instalaciones –las de la Cámara– de última tecnología, vamos a ir en este camino".
De esta manera, Adrados se refirió a que la rescisión de este contrato es una medida más dentro de los criterios de austeridad que tienen que tener las administraciones en momentos de crisis como el actual, y señaló que el convenio marco de colaboración firmado ayer empezará por un programa de formación en el sector de Hostelería, que tiene una "importancia fundamental dado que hay 164.000 ocupados en este sector"
Se trata de una medida más para fomentar el empleo, ya que la consejera recordó que en 2006, el Gobierno regional destinó 5,4 millones a la formación de desempleados a través de 144 cursos, casi 1 millón a la formación de ocupados, y firmó acuerdos con dos asociaciones hosteleras para poner en marcha dos CIES "con mucha importancia".
Además, la Comunidad cuenta con dos talleres de empleo en colaboración con los Ayuntamientos de Madrid y Móstoles y otro con el Consistorio de Rivas Vaciamadrid. Asimismo, por parte de la Consejería de Educación hay también cursos con el tipo de formación reglada.
En relación con las instalaciones donde se van a dar estos cursos, Adrados indicó que son las "mejores con el elemento de que a la Cámara están asociadas empresas y esto va a permitir acercar a éstas al centro de formación "para una mejor inserción profesional".
En la misma dirección, se mostró el presidente de la Cámara de Comercio, Salvador Santos Campano, quien aseguró que con este acuerdo se confirma la colaboración con las administraciones públicas y a la vez dan un servicio a los que se deben, "a los empresarios y a la Comunidad de Madrid.
"Podemos sentirnos orgullosos de estas instalaciones con las últimas tecnologías aplicadas a la formación profesional, que nos han permitido que podamos tener un prestigio ya marcado que vamos a intensificar", aseguró, al tiempo que destacó que con a través de la Formación Profesional van a hacer "ese reciclaje de ese drama que es el paro obrero para poder mandarlo a los sectores que lo demandan".
CURSOS DE FORMACIÓN OCUPACIONAL
El programa de formación ocupacional de la Escuela de Hostelería comprende cuatro cursos específicos de formación ocupacional, el más largo de los cuales es el de cocinero (con 450 horas lectivas), seguido del de camarero (430 horas), auxiliar de cocina (450 horas) y el Curso de Cocina y Repostería Especializada (160 horas).
La Cámara de Comercio de Madrid creó la Escuela de Hostelería con el objetivo de ser un modelo de referencia que responda a las necesidades que plantean las empresas de hostelería y animar la formación especializada, a fin de que la Comunidad de Madrid consolide su posición como referente en la gastronomía española e internacional.
La institución cameral contribuye así a fomentar la cualificación de los profesionales de hostelería, ayudar a la reconversión laboral en los sectores afectados por la recesión económica e impulsar la calidad del servicio turístico de la región.
De momento, ha estrenado su primer curso académico con dos cursos de formación especializada para los profesionales del sector que tienen gran tradición y prestigio en los programas del Instituto de Formación Empresarial (IFE) de la institución cameral: el Curso de Sumilleres y el de Maestresala.
El sector de la hostelería cuenta con 38.200 establecimientos en la Comunidad de Madrid y precisa de profesionales cualificados para responder al nivel de calidad de servicio que demandan los consumidores madrileños. Se trata del 10,8 por ciento de los 353.702 bares, cafeterías y restaurantes censados en España en 2007.
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