La facturación en 2006 de las empresas de catering (preparación de comidas para empresas, hospitales, escuelas, y transporte aéreo) se situó en 2.633 millones de euros, lo que supone una subida del 7,7 por ciento respecto a 2005.
El mantenimiento de la tendencia de externalización del servicio de comida en una amplia variedad de colectivos, unido al crecimiento del segmento de gama alta, explican este crecimiento, según el estudio de sectores de DBK.
El mercado de comida preparada mantuvo durante 2006 la tendencia de crecimiento, en un sector en el que el valor total del mercado se ha duplicado entre 1998 y 2006, con un crecimiento medio anual del 9,1% en el citado período.
Por segmentos de actividad, los de colectividades y gama alta son los que registraron un mayor crecimiento, frente a la desfavorable evolución del segmento de transporte aéreo.
Para colectividades alcanzó un valor de 2.110 millones de euros, lo que representó un incremento del 8,2%, impulsado fundamentalmente por los segmentos de sanidad y educación.
El de gama alta registró en 2006 un crecimiento similar al de la media del sector, el 7,7%, y pasó de facturar 325 millones de euros en 2005 a los 350 millones de 2006.
En el sector operan alrededor de 1.000 empresas, que generan un volumen de empleo de unos 58.000 trabajadores.
Las cinco primeras empresas del sector -Eurest Colectividades, Serunión, Aramark, Grupo Cantoblanco y Sodexho- reunieron en 2006 una cuota conjunta de mercado del 28,2%, cifra que se elevó hasta el 39,6% al considerar a los diez primeros operadores.
Cargando ...
Los comentarios están cerrados.