La restauración en España se enfrenta a una crisis sin precedentes. Según el último informe de Turijobs by Stepstone, el 87% de los negocios del sector han tenido que reducir servicio o cerrar en algún momento debido a la falta de personal. La hostelería representa más de la mitad del empleo turístico en España, pero la dificultad para encontrar y retener talento amenaza su sostenibilidad.
El informe, basado en el análisis de más de 20.000 ofertas y encuestas a más de 600 profesionales, revela que el 95% de los trabajadores consideran que los sueldos no son justos en relación con el esfuerzo y las horas trabajadas. Más de la mitad los califica como «abusivos y precarios».
Además, el 83,5% de los empleados cree que el sector está perdiendo profesionales porque otras industrias ofrecen mejores condiciones. El problema no es solo salarial: la falta de conciliación, los horarios extensos y los turnos partidos son los factores que más influyen en el éxodo de talento.
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